Cách làm bánh xu xê (phu thê) giòn ngon tại nhà nhân đậu xanh

tienphongvdc
tienphongvdc 18/01/2023

Bánh xu xê (hay còn gọi là bánh phu thê) là một loại bánh rất quên thuộc với người dân Việt Nam. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh xu xê (phu thê) giòn ngon tại nhà, mời bạn cùng theo dõi nhé.

Đôi nét về bánh xu xê

Nhà văn Thạch Lam đã từng viết về bánh xu xê trong Hà Nội băm sáu phố phường như sau: “Bánh xu xê. Cái tên kỳ khôi này ở đâu mà ra? Thứ bột vàng và trong như hổ phách ấy, dẻo và quánh dưới hàm răng, là một thứ bánh rất ngon. Dù sao, cũng là một thứ bột thẳng thắn, vì nó dễ cho ta đoán trước để mà thèm thuồng những cái ngon ngọt hơn ẩn náu bên trong. Qua cái màu vàng óng ánh ấy, màu trắng của sợi dừa và màu vàng nhạt của đậu thêm một sắc nóng ấm và thân mật. Tôi bao giờ cũng ưa thức ăn nào có một hình sắc đẹp đẽ cái đẹp lúc trông ngắm giúp nhiều cho cái thưởng thức lúc ăn lắm…”.

Bánh xu xê tượng trưng cho tình yêu đôi lứa nên nó cũng thường được xuất hiện trong các đám hỏi, đám cưới, đặc biệt là ở miền Bắc. Bánh xu xê truyền thống có vỏ bánh màu xanh hoặc đỏ, nhân được làm từ đậu xanh vàng óng. Lớp vỏ bánh khi hoàn thành sẽ trong veo, có thể nhìn thấy được cả phần nhân ở bên trong.

Bạn đang xem: Cách làm bánh xu xê (phu thê) giòn ngon tại nhà nhân đậu xanh

Bánh phu thê có vị ngọt dịu, rất thơm và lớp vỏ có độ giòn sần sật rất đặc biệt. Hãy theo dõi phần tiếp theo của bài viết để nắm được công thức làm bánh xu xê bạn nhé.

Bánh xu xê làm bằng bột gì? Nguyên liệu làm bánh xu xê (phu thê)

Bánh xu xê khi ăn có độ dai giòn sần sật, ấy chính là nhờ loại bột rất quen thuộc trong nhiều công thức bánh của người Việt Nam – bột năng. Bên cạnh bột năng, nguyên liệu làm bánh xe xê còn có đậu xanh, dừa, hạt vừng. Để tạo màu cho bánh, người ta có thể dùng gấc chín làm màu đỏ, hạt dành dành để làm màu vàng hay lá dứa để làm màu xanh.

Trong công thức làm bánh xu xê mà chúng tôi chia sẻ tới bạn hôm nay sẽ có những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh xu xê

  • 250 gam bột năng
  • 450ml nước
  • 50 gam đường
  • 1 nắm lá dứa
  • Gấc chín
  • Bột dành dành
  • 1 quả dừa non
  • 1/4 thìa cafe muối
  • Hạt mè rang chín

Nguyên liệu làm nhân bánh xu xê

  • 150 gam đậu xanh không vỏ
  • 1/4 thìa cafe muối
  • Vani
  • 50 gam đường
  • 1 thìa dầu ăn

Chi tiết cách làm bánh xu xê giòn ngon tại nhà

Cách làm bánh xu xê màu vàng, cách làm bánh xu xê màu đỏ, cách làm bánh xu xê gấc đều có thể thực hiện theo các bước dưới đây bạn nhé.

Bước 1: Nấu nhân bánh phu thê

  • Trước tiên, bạn cần ngâm đậu xanh khoảng 3 đến 5 tiếng cho nở mềm. Nếu có thể thì bạn nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ đợi. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch đậu rồi cho vào nồi hấp chín.
  • Tiếp theo, bạn cho đường, vani cùng 1/4 thìa cafe muối và 1 thìa dầu ăn vào đậu và dùng đũa đánh thật nhuyễn. Bạn nên đánh lúc đậu còn nóng cho dễ nhé. Nếu không thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố cũng được.
  • Sau khi đậu nhuyễn, bạn vo đậu thành các viên tròn nhỏ rồi đậy kín lại để đậu không bị khô. Vậy là phần nhân bánh đã xong rồi đó.

Bước 2: Tạo màu cho bánh xu xê

  • Để làm màu đỏ cho bánh, bạn sử dụng gấc chín. Bạn cho chút nước vào gấc rồi tán nhuyễn phần thịt gấc, loại bỏ vỏ và cho vào rây lọc để thu được nước cốt.
  • Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cũng cho qua rây lọc để thu được nước màu xanh.
  • Để lấy màu vàng, bạn cho nước lọc hòa tan với bột dành dành là được.

Cách làm bánh xu xê

Bước 3: Cách làm vỏ bánh xu xê

  • Bạn cho nước lọc, đường, dừa non thái sợi, bột năng và chút muối vào bát to rồi trộn lên cho đều.
  • Sau đó, bạn chia bột này làm 3 phần để làm bánh 3 màu khác nhau. Sau đó, bạn cho nước cốt lá dứa, nước dành dành, nước gấc để tạo thành 3 loại bột màu đỏ, vàng và xanh.
  • Tiếp đến, bạn cho từng loại bột lên nấu với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy lên thật đều cho đến khi bột nóng già thì tắt bếp.

Cách làm bánh xu xê

Bước 4: Hấp bánh

  • Bạn chuẩn bị khuôn bánh, quét lên khuôn 1 lớp dầu mỏng để không bị dính. Sau đó, bạn múc bột bánh vào khuôn và cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi lại múc thêm bột bánh đổ lên trên sao cho bao kín phần nhân bánh.
  • Làm tương tự cho đến khi hết nhân, hết bột.
  • Sau đó, bạn xếp các khuôn bánh này vào nồi hấp và đem đi hấp trong khoảng 30 phút. Đếm khi bánh trong, nhìn thấy phần nhân thì tắt bếp và chờ cho bánh nguội.

Cách làm bánh xu xê

Bước 5: Cách làm bánh xu xê gọi lá chuối

Bạn có thể gói bánh xu xê vào lá chuối hoặc trải màng bọc thực phẩm ra và cho bánh vào, rắc lên trên chút vừng rang và tiến hành gói kín lại. Nếu gói bằng màng bọc thực phẩm thì bạn nhớ bọc cho bánh căng tròn lên cho đẹp mắt nhé. Vậy là món bánh xu xê nhiều màu đã hoàn thành rồi đấy.

Cách làm bánh xu xê

Trên đây là cách làm bánh xu xê (phu thê) giòn ngon tại nhà nhân đậu xanh vô cùng hấp dẫn mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Nếu có nhu cầu trang bị máy xay sinh tố, nồi hấp… bạn vui lòng tham khảo và đặt hàng tại website Tiền Phong VDC hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới.

Mua sắm trực tuyến
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666

    Đăng bởi: Tiền Phong VDC

    Chuyên mục: Tổng hợp

    Rate this post